食物超敏又称食物过敏，主要是由于食物内含有的致敏原刺激机体免疫反应引起的Ⅰ型超敏反应。食物超敏与风湿病的关系直到近几年来才得到比较深入的研究。由于以下几种原因促使研究人员考虑到食物过敏可能和风湿病的形成有一定的关系，并进行进一步的探索。

　　（1）食物在正常情况下可能引起免疫应答。

　　（2）食物可能引起免疫介导的症状。

　　（3）组织损害的免疫学机制（包括速发型超敏反应）对于风湿病的病理形成非常重要。

　　（4）在风湿病中激发异常免疫的抗原至今不清。

　　（5）诸多的报告提示风湿病的产生和食物有关。