碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、胆固醇等营养素能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的热量，但对于糖尿病患者来说，营养素的摄入大有学问。
1、碳水化合物：糖尿病患者碳水化合物摄入过少（<125g）则会引起体内脂肪分解以补充能量从而导致饥饿性酮症，在控制总能量的基础上应适当增加碳水化合物摄入量，一般占总能量的55％～65％为宜。
2、膳食纤维：膳食纤维有助于降低血糖，主要存在于谷类、豆类、水果、海带、绿色蔬菜等食品中，糖尿病患者膳食纤维摄入量以30g左右为宜，食入过多会引起胃肠道反应。
3、蛋白质：糖尿病病人体内糖异生增强可促进蛋白质分解代谢，应适当增加摄入量。蛋白质提供的能量应占总能量的15％～20％，或成人每天千克体重1.0g/（kg·d）、其中动物性蛋白质应占总蛋白质摄入量的40％～50％。但糖尿病肾病患者应尽量少喝蛋白质饮料。
4、脂肪：糖尿病患者每天脂肪的摄入量应占总能量的20％～25％，并且严格控制饱和脂肪酸的摄入，一般不超过总能量的10%。菜籽油及橄榄油含不饱和脂肪丰富，可优先选用。
5、胆固醇：糖尿病患者胆固醇高容易并发动脉粥样硬化，一般应低于300mg/d。相当于一个鸡蛋黄的胆固醇含量。
