胆囊息肉患者在患病过程中可以没有任何特殊的不适症状，有些患者仅在进食后有轻微的腹胀、腹痛等症状。反而在胆囊切除术后，许多患者都出现腹胀的症状，严重影响了饮食。有些患者还出现消化不良、恶心、腹泻等症状。
许多人认为胆囊是可有可无的器官，没有胆囊对身体不会有太大的影响，肝脏照样可以排出胆汁帮助消化。这种看法并不比较好地正确。胆汁是由肝脏合成的，每天约合成800~1000毫升的胆汁，分泌的胆汁经肝内、肝外胆管汇集入胆囊。胆囊的主要功能是贮存、浓缩胆汁，并在需要的时候排出胆汁。肝脏分泌的胆汁较稀释，在胆囊中胆汁会被浓缩30倍。
胆囊被切除后，胆汁无处可存，只能持续不断地由胆管排入肠道。而人类是集中进食的杂食动物，在每餐进食时都需要大量含有各种消化酶的浓缩胆汁参与食物的消化过程，特别是对于脂肪类食物的消化和吸收。胆囊切除后少量持续的稀释胆汁不能够满足每顿饭进食食物的消化需求，患者胃内食物不能够很好地被消化吸收，因此就会产生腹胀、消化不良的症状，大量进食脂肪类食物的患者可能由于脂肪不能被分解吸收，而产生脂肪泻。