勤俭节约本是一种好的习惯,可是很多的人对于剩下的食物舍不得扔了。放着第二天再吃,这到底好不好呢?健康饮食专家提醒广大朋友,不少食物如果隔夜吃,不仅失去了原本的味道,并且吃隔夜的剩饭剩菜容易致癌。

    一、汤。熬汤费时,所以人们平时会熬一大锅,慢慢喝,但剩汤长时间放在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,析出有害物质。建议汤底不要放盐之类的调味品,煮好的汤用干净的勺子舀出来当天要喝的,喝不完的,好盛放在玻璃或陶瓷器皿中,存放在冰箱里。

    二、鸡蛋。若鸡蛋没有比较好地熟透,那么未熟的蛋黄隔夜之后食用,在保存不当的情况下,因富含营养物质,容易滋生细菌,造成肠胃不适、胀气等。但如果鸡蛋已经熟透,而且低温密封保存,一般没有问题。

    三、鱼和海鲜。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。

    四、散装卤味。散装卤味要当天吃完,不可隔夜。从食品安全角度讲,这是不卫生的。食品专家提醒,即使放在冰箱里,也并非绝对“保险”。冰箱里也易滋生霉菌,还有嗜冷菌等。

    五、绿叶类蔬菜。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐,煮熟后若放置时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。

    六、银耳。不论是室内栽培的银耳,还是椴木野外栽培的银耳,都含有较多硝酸盐,如果煮熟后,放置时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

    吃隔夜的剩饭剩菜容易致癌,健康饮食专家提醒广大朋友,不管是从营养上,还是安全的角度上,我们平时尽量不要吃剩菜剩饭,以免,给我们的健康带来影响。

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